Video Foto Grota Țaga, relansată oficial! O tradiție transilvăneană a fost readusă la viață de doi antereprenori clujeni

După mai mulți ani în care povestea sa a rămas aproape uitată, doi investitori locali - familiile Zanc și Rus -  deschid un nou capitol al Grotei Țaga. Celebra brânză maturată în grotă revine pe piață, iar interesul pentru primele loturi confirmă atenția pe care relansarea a generat-o în rândul publicului.

În inima Transilvaniei, sub dealurile din comuna Țaga, județul Cluj, există un loc a cărei identitate este strâns legatpă de produsul care i-a făcut numele cunoscut în toată lumea.

Grota Țaga este un spațiu natural cu un microclimat unic, în care temperatura se menține în jurul valorii de 12–14°C, iar umiditatea ajunge la 90–95%. Roca, aerul, umiditatea și microflora proprie creează condițiile naturale în care brânza se maturează lent și își dezvoltă caracterul.

Cu o lungime de aproximativ 125 de metri, grota reprezintă elementul esențial al procesului. Nu este doar locul în care brânza este depozitată, ci mediul natural în care aceasta își construiește profilul în timp.

Relansarea a avut loc la Țaga

Noul capitol al Grota Țaga a fost marcat printr-un eveniment de lansare organizat chiar la Țaga, în locul care definește identitatea produsului.

Evenimentul a reunit invitați din mediul de business, gastronomie, presă și comunicare, alături de parteneri și oameni interesați de povestea acestui produs.

Unul dintre momentele speciale ale relansării a fost o oportunitate extrem de rară de a vizita Grota Țaga în cadrul unui tur ghidat, accesul fiind oferit participanților sub îndrumarea Andreei Popa, somelier internațional de brânzeturi.

Accesul în grotă este în mod obișnuit restricționat, tocmai pentru a proteja mediul natural și microclimatul care fac posibil procesul de maturare. Din acest motiv, turul organizat în cadrul evenimentului a oferit invitaților posibilitatea de a vedea direct un spațiu care, în mod normal, nu este deschis publicului.

Vizita a permis participanților să descopere nemijlocit mediul în care brânza se maturează și să înțeleagă mai bine legătura dintre produs și locul său de origine.

Lansarea a reprezentat astfel mai mult decât prezentarea unui produs. A fost momentul în care o tradiție gastronomică legată de un loc unic a fost readusă în atenția publicului și transformată într-un proiect construit pentru următoarea etapă a brandului.

O poveste care începe în urmă cu generații

Istoria brânzei maturate în Grota Țaga este strâns legată de domeniul Năsal și de tradiția producției de brânzeturi din această zonă.

În secolul al XIX-lea, familia Schilling a dezvoltat producția brânzei maturate în grotă, iar reputația produsului a depășit treptat granițele Transilvaniei.

În 1889, la Expoziția Universală de la Paris, brânza a fost distinsă cu medalia de aur. Ulterior, produsul a ajuns inclusiv la celebrul restaurant Gundel din Budapesta.

O brânză născută într-o grotă din Transilvania a devenit astfel parte dintr-o tradiție gastronomică ce depășea granițele regiunii.

Un nou capitol pentru Grota Țaga

Acum, familiile Zanc și Rus au preluat fabrica din Țaga și au început un nou capitol pentru acest produs. Obiectivul este de a păstra legătura dintre brânză și locul său de origine, menținând maturarea în Grota Țaga ca element central al produsului.

Brânza este produsă din nou în variante din lapte de vacă și de bivoliță și este maturată în grotă, în condițiile naturale care au făcut parte din identitatea produsului timp de generații.

Primele loturi pregătite după relansare sunt disponibile în cantități limitate, iar interesul apărut imediat după eveniment a fost semnificativ. Sute de persoane s-au înscris deja pe lista de așteptare pentru a putea comanda brânza Grota Țaga.

La mometul publicării articolului, lista de așteptare pentru brânza maturată în Grota Țaga număra 203 persoane.

Un produs care nu poate fi desprins de locul său

Pentru un produs a cărui identitate este legată de un loc atât de specific, disponibilitatea nu poate fi separată de timpul necesar maturării.

În cazul Grota Țaga, rețeta și procesul sunt doar o parte din poveste.

Microclimatul, roca, umiditatea, aerul și microflora grotei formează împreună un mediu care nu poate fi recreat în altă parte.

Rețeta poate fi studiată. Procesul poate fi înțeles. Grota nu poate fi replicată.

Iar aceasta este, poate, cea mai importantă particularitate a brânzei maturate în Grota Țaga: nu este doar un produs realizat într-un anumit loc. Este un produs care aparține acelui loc.

După ani în care povestea sa a rămas aproape uitată, Grota Țaga revine.