Tartă cu pere și ceai negru, desertul aromat al toamnei. Rețetă simplă pentru acasă

Perele sunt printre fructele care se potrivesc perfect deserturilor de toamnă, iar o tartă aromată poate fi o alegere simplă pentru zilele mai răcoroase.

O rețetă mai puțin obișnuită combină perele cu ceai negru, scorțișoară și cardamom, pentru un desert cu o aromă discretă și ușor amăruie, potrivit madelicii.ro. 

Pentru aluat sunt necesare 345 de grame de făină, un praf de sare, două lingurițe de pudră de ceai negru, 15 grame de zahăr pudră, jumătate de linguriță de scorțișoară, 225 de grame de unt rece, o lingură de oțet din cidru de mere, două gălbenușuri și una-două linguri de apă rece. Pentru uns aluatul este nevoie și de un ou bătut.

Pentru început, făina se amestecă împreună cu sarea, zahărul pudră, scorțișoara și pudra de ceai negru. Se adaugă untul rece și se încorporează cu degetele până când se obține o textură nisipoasă. Se pun apoi gălbenușurile și oțetul, iar dacă este nevoie, se adaugă treptat apa rece.

Aluatul se împarte în două bucăți, una puțin mai mare pentru baza tartei și una mai mică pentru decor. Se formează două discuri, care se învelesc în folie alimentară și se lasă la frigider cel puțin 30 de minute.

Între timp, se pregătește umplutura. Sunt necesare 50 de grame de unt, un kilogram de pere, 60 de grame de zahăr brun, jumătate de linguriță de scorțișoară, un sfert de linguriță de cardamom măcinat, o linguriță de pudră de ceai negru, o lingură de zeamă de lămâie, 100 de mililitri de ceai negru concentrat, două linguri de amidon de porumb și jumătate de linguriță de extract sau esență de vanilie.

Ceaiul se prepară concentrat, din 100 de mililitri de apă și două pliculețe, apoi se lasă să se răcească. Se adaugă amidonul și se amestecă bine.

Perele se curăță, se taie cubulețe și se combină cu zahărul brun, scorțișoara, cardamomul, pudra de ceai negru și zeama de lămâie. Untul se topește într-o tigaie, apoi se adaugă perele și se lasă câteva minute pe foc, cât să se înmoaie fără să își piardă forma.

Peste pere se adaugă ceaiul amestecat cu amidonul și se amestecă până când sosul începe să se îngroașe. La final se pune vanilia, iar umplutura se lasă să se răcească.

Pentru baza tartei, aluatul mai mare se întinde și se așază într-o formă de aproximativ 27 de centimetri. Se înțeapă cu furculița, se acoperă cu hârtie de copt și se pun deasupra greutăți, precum fasole, orez sau bile ceramice. Se coace 10 minute la 180 de grade Celsius, apoi încă două minute fără greutăți.

Umplutura răcită se pune peste baza coaptă parțial. Restul de aluat se întinde și se taie în fâșii, care se așază încrucișat peste tartă. Din bucățile rămase pot fi făcute și forme decorative.

Aluatul se unge cu ou bătut și se presară puțin zahăr brun. Tarta se coace la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute, până când crusta devine rumenă și crocantă, iar umplutura începe să formeze bule pe margini.

După coacere, tarta trebuie lăsată să se răcească cel puțin o oră înainte de a fi tăiată. Poate fi servită simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie.