Reţetă delicioasă de post: Chifteluțe grecești la cuptor

Pentru cei care ţin postul Paştelui, cel mai lung şi important dintre cele patru posturi de durată, vă prezentăm o reţetă delicioasă. 

Cu toate că în zilele noastre poți găsi chiftele vegane în supermarketuri, uneori îți dorești să pui pe masă mâncare făcută în casă, făcută cu ingrediente atent alese, pentru un plus de nutrienți și aromă.

Chiftele vegane în stil grecesc sunt făcute cu o bază de ciuperci coapte, nuci, linte și orz perlat, aromate cu ierburi și condimente precum oregano, chimen și scorțișoară. Se servesc cu salată grecească și lipie, dar merg grozav și cu niște cartofi cu lămâie și cu tzatziki  sau hummus.

Chiftelele se fac cu ajutorul unui robot de bucătărie și apoi se coc la cuptor. Începeți prin a mixa ciupercile și condimentele, puneți-le pe o tavă și coaceți-le pentru a îndepărta apa din ciuperci, apoi amestecați-le cu restul ingredientelor, faceți chiftelele și coaceți-le timp de 25 de minute. Timpul de lucru pentru această rețetă este de circa o oră, necesitând doar puțină răbdare pentru coacere, ceea ce vă va permite să pregătiți garniturile. 

Ingrediente:

1/2 cană de nuci
2 căței de usturoi
1/4 ceapă roșie
600 g ciuperci
1 lingură de oregano uscat 
1 linguriță de chimen
1 linguriță coriandru măcinat 
1/2 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
1/8 linguriță de piper negru
1 linguriță de sare
Coajă rasă de la 1 lămâie 
10 g pătrunjel proaspăt cu tulpini 
10 g frunze proaspete de mentă
1 cană de linte fiartă (și răcită)
1 cană de orz perlat fiert (și răcit)
1/3 cană de făină albă

Cum se fac chiftelele:

Preîncălziți cuptorul la 200°C cu ventilator și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Puneți nucile, usturoiul și ceapa în robotul de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție aproape fină, apoi adăugați ciupercile și mixați din nou până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați oregano, chimenul, coriandrul, scorțișoara, nucșoara, piperul negru și sarea. Întindeți uniform pe o tavă mare de copt compoziția obținută și coaceți-o timp de 25 de minute. 

Între timp, puneți coaja de lămâie, pătrunjelul proaspăt, menta, lintea fiartă și orzul perlat în robot și mixați. După ce amestecul de ciuperci s-a gătit, adăugați-l în robot și mixați din nou. La final includeți și făina și mixați până când amestecul se leagă ca un aluat, iar făina este complet încorporată.

Cu mâinile umede, formați din această compoziție 20 de bile egale și puneți-le pe o tavă de copt tapetată. Ungeți-le cu puțin ulei de măsline și coaceți-le timp de 20-25 de minute la 200°C cu ventilator. Întoarceți chiftelele la jumătatea timpului de coacere și pulverizați-le din nou cu puțin ulei. Când sunt gata, serviți-le cu garnitura preferată.

(sursa: www.euphoricvegan.com)