Chec pufos cu visine sau cirese – o reteta de chec simplu, vanilat si plin de visine acrisoare.
Ingrediente
5 oua
200 g zahar
250 g faina
100 g unt 82% topit
un praf de sare
coaja de lamaie
vanilie ( ½ lingurita extract sau 1 plic zahar vanilat)
700 g visine sau cirese
Visinele se spala, se curata de codite si li se scot samburii. Se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Este foarte important sa scapam de zeama in exces. Se pune cuptorul la incins la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
Se separa ouale si se bat albusurile cu un praf de sare. Cand spuma e tare se adauga zaharul si vanilia si se bate pana obtinem o spuma tare, lucioasa – ca la bezea. Daca ridicam castronul spuma trebuie sa ramana teapana in el.
Se adauga apoi galbenusurile, batand tot cu mixerul si untul topit si racit. Cu ajutorul unei palete se incorporeaza manual apoi treptat si faina cernuta si coaja de lamaie.
Daca dorim sa avem visine pe toata suprafata feliilor si sa nu se alinieze toate ca soldateii la fundul aluatului, nu trebuie decat un albus bine batut. Daca se face un aluat fleasca, plin de praf de copt, in care se adauga visinele si se toarna asa in forma nu are ce sa tina visinele la suprafata. Visinile nu trebuie date nici prin faina pentru a nu se duce la fund.
Praful de copt nu va avea putere sa ridice fiecare bob de visina la suprafata si duce si la cresterea exagerata a aluatului, fructele ramanand pe loc. Jumatate din visine se adauga direct in aluat pentru a fi siguri ca vom avea visine peste tot. Respectand aceasta reguli simple (albus batut bine, lipsa prafului de copt) vom obtine un chec cu visine pufos si perfect.
COACERE CHEC PUFOS CU VISINE
Intr-un vas tapetat cu hartie de copt sau uns cu unt si faina se aseaza compozitia amestecata cu jumatate din cantitatea de visine. Restul de visine ramase se impart in 2. O parte se presara deasupra si se imping in jos cu degetul iar ultimele se lasa la suprafata checului. Acest chec pufos cu visine se coace 35-40 de minute la 170° C – cuptor preincins (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Dupa 35 de minute se face proba cu scobitoarea. Daca iese umeda se mai lasa checul 5 minute la copt.
